QB/T 5535-2020《食品加工用盐》标准 4月1日正式实施
发布时间：2021/3/26 来源：信息中心 作者：信息中心
由浙江省盐业集团有限公司、国家盐产品质量监督检验中心、浙江蓝海星盐制品有限公司、福建省盐业集团有限责任公司制定的推荐性行业标准QB/T 5535-2020《食品加工用盐》将于4月1日正式实施。通过该标准的制定，解决了食品加工用盐没有标准可依的状况，填补了盐业标准领域的空白。标准的主要内容如下：
一．标准的适用范围
标准适用于以海水（含沿海地下卤水）、盐湖卤水、海盐、井矿盐或湖盐为原料制成的食品加工用的食盐。
二．食品加工用盐的种类
标准中给出了“食品加工用日晒盐”、“食品加工用精制盐”、“食品加工用加钾盐”三类产品的术语和定义。
三 食品加工用盐的指标要求
感官要求
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项目 |
要求 |
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色泽 |
色白，呈自然晶体光泽 |
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滋味和气味 |
味咸，无异味 |
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其他 |
无正常视力可见外来异物 |
理化指标
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项目 |
指标 |
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|
食品加工用日晒盐 |
食品加工用精制盐 |
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氯化钠a（以干基计），g/100g≥ |
95.0 |
97.5 |
|
钙离子（以 Ca2+计），g/100g≤ |
0.50 |
—— |
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镁离子（以 Mg2+计），g/100g≤ |
1.00 |
—— |
|
硫酸根（以 SO42-计），g/100g≤ |
0.80 |
1.00 |
|
氯化钠b（以干基计），g/100g≥ |
65.0 |
65.0 |
|
氯化钾c（以干基计），g/100g≤ |
35.0 |
35.0 |
|
水分（游离水）,g/100g ≤ |
10.00 |
3.00 |
|
水不溶物,g/100g ≤ |
0.20 |
0.10 |
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碘强化剂d（以I计），mg/kg |
按 GB26878规定执行 |
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亚铁氰化钾e（以［Fe(CN)6］4-计），mg/kg |
按 GB2760规定执行 |
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a 不适用于食品加工用加钾盐； b 仅适用于食品加工用加钾盐； c 仅适用于食品加工用加钾盐； d 仅适用于添加碘强化剂的食品加工用盐；未加碘的食品加工用盐碘含量应＜5mg/kg，应在包装显著位置标注“未加碘”字样； e 仅适用于添加了抗结剂亚铁氰化钾的食品加工用盐。 |
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污染物指标要求严格按食品安全国家标准GB 2762和GB 2721规定执行。
结语：
该标准中规定的安全指标与食用盐完全一致，保证了加工食品的用盐安全。同时，没有像GB/T 5461《食用盐》标准哪样规定粒度、白度等质量指标，这样保证了对不同食品加工企业对用盐的多样性要求。由于多数食品加工行业对盐中水分的要求不高，因此水分指标较GB/T 5461《食用盐》有所放宽。
为进一步落实《中国食品工业减盐指南》，食品企业作为减盐工作的实践者需要逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。该标准还规定了“食品加工用加钾盐”品类，为食品加工企业主要减盐起到了一定的促进作用。
来源：信息中心
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