9·15 —— 人人行动 全民控盐
发布时间：2024/9/14 来源：信息中心 作者：admin
9月9日—15日，是2024年第六个中国减盐周，全民健康生活方式行动国家行动办公室制作了主题宣传海报，继续向公众传播“9·15，就要5克”的减盐理念和生活技巧，引导每个人知晓自己的口味及食盐摄入量，倡导“人人行动 全民控盐”，促进公众养成健康的生活习惯。
根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）显示：我国居民人均每日烹调用盐为9.3g，是推荐量的1.86倍。2023年6月中国营养学会正式批准并发布了《家庭减盐行为指南》，针对如何减盐提出了指导性建议。
配备减盐工具
家中配备定量盐勺、盐罐等减盐工具，宜配备盐度计、食物秤等工具。
科学选购食材
1.宜选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果；
2.购买预包装食品时，查看配料表和营养标签，根据营养标签选择钠含量低的食品；
3.购买含盐调味品注意含盐（钠）量（如酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精等），根据食品营养标签中“钠”含量，同类产品选择“钠”含量相对较低的调味品或选择含有 “减盐（钠）”的食品；
4.减少选购钠含量高的酱腌菜、腌腊肉制品、蜜饯等食品；关注罐头食品、膨化食品、挂面、面包、饼干等食品中钠的含量，减少盐含量过高的零食摄入；
5.购买预制菜时，宜结合食材、配料、加工处理方式等因素，选择低盐烹调方式所制菜肴。
烹调过程减盐
一．使用减盐工具
1.根据家庭用餐人数和三餐习惯，按家庭减盐目标计算一段时间内用盐总量，将盐放入限盐瓶、罐并单独娣牛筒褪褂茫�
2.烹调时使用定量盐勺量化添加盐的使用量，选择适宜的调味品，避免过度调味。
二．合理搭配食材
1.多选用天然和新鲜的食材，采用食材的本味来提升菜品，降低盐使用量；
2.处理食材时尽量避免腌制；
3.在烹调预制菜、方便面等食品时，宜减少调料包的使用量，并减少过度调味。
三．优化烹饪方式
1.宜采用蒸煮方式，减少红烧、酱爆等烹饪方式；
2.菜肴出锅前放盐，控制食盐添加总量；
3.婴幼儿辅食应单独制作。
四．巧用调味方法
1.善用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、芹菜、香菜等调味；
2.减少烹调用盐或其他调味品的使用量，优先使用含有“减钠/低钠”、“减盐/低盐”等标识的产品；
3.宜选择低钠盐替代普通食盐；
4.在制作甜味特色的菜肴时，在减盐的同时宜注意减少糖的使用。
04
外卖食品选择
1.购买外卖食品时主动要求少放盐；
2.外卖食品多选择蒸煮、清炒等烹调方法制作的菜品，多选择菜单上标示“少盐”或“低盐”的菜品。
05
改进就餐方式
1.就餐过程中不宜重复调味，不宜再添加食盐；
2.不宜食用菜肴剩余的菜汤或汤泡饭；
3.减少腌菜和酱菜等腌制品的食用量和频次，食用时宜使用清水清洗浸泡除去部分盐分。
来源：信息中心
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